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一碗塞拉宫牛肉面背后有故事

所属分类:公司新闻    发布时间: 2020-03-24    作者:兰州塞拉宫牛肉面
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中国有那么多的城市,每个城市都有自己的特色美食。一座城市饮食习惯的养成至少需要几代人味蕾的传承,地方美食的继承则依赖于手艺人的不断努力。兰州牛肉面和黄河水一起融入了兰州人的生活中。一碗牛肉面给兰州增添了许多热闹氛围,同时也满足了兰州人的胃。

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兰州吃正宗牛肉面就找塞拉宫,牛肉面品牌里面的佼佼者。一碗看似简单又美味的牛肉面制作过程是比较复杂的,不论是从选面、和面、汤的调制还是煮肉的调料搭配比例,都是经过长久的研发,兰州塞拉宫牛肉面在保证味道的同时,更是注重营养搭配,保证每一碗面都是健康美味的,也只有这样的面才会让食客魂牵梦绕。

首先是选面,一般要选择近期生产的高筋面粉,不宜选择陈面,因为陈面中的蛋白质活性大大降低,而且储存过久的陈面由于外界环境的影响,容易发霉变质,并且筋度降低无法完成拉面。接着是和面,和面是牛肉面制作的基础,很是关键。和面时要注意水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃,因为此时面粉中的蛋白质吸水性.高,可以达到150%,此时面粉的延伸性和弹性.好,.适宜抻拉。和面时还要放入适量的水和灰,因为他们能提高面团中面筋的生成率和质量。和面讲究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”。其中的灰,实际上是碱,却又不是普通的碱,是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质,俗称蓬灰,加进面里,不仅使面有了一种特殊的香味,而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。

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接着重要的一步就是制作牛肉汤了,牛肉面的汤要达到色、香、味、形方面俱佳。牛肉面正宗不正宗,关键是“汤”。塞拉宫牛肉面汤底是真正用牛肉和骨头熬的原汤,要用上好的牛骨炖上数个小时,才能使底汤醇厚,十余料相佐,方能得到美味的牛肉汤。汤底醇厚,清香扑鼻,喝一口汤,回味无穷。良好的口碑使塞拉宫牛肉面每天食客盈门、一直爆满。

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如餐饮行业发展迅速,兰州牛肉面在餐饮行业占了浓重的一席,美味可口的兰州牛肉面受到很多人的青睐,兰州牛肉面作为一个中国的特色快餐,深受现代都市人的喜爱,因其自身就带有一定的优势,现拉现吃,同时种类丰富,能够满足所有食客的需求。

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