真正的兰州人，或者长期在兰州生活的外地人，对牛肉面的好吃与否，判断是相当准确的，那就是汤汁的味道。兰州塞拉宫牛肉面绝不是简单的炖一锅牛肉，精髓不在于师傅手中那神奇的拉面动作及形状各异的面条，兰州塞拉宫牛肉面之精髓便是那传承百年经久不衰的牛肉面汤汁！浓郁醇香，鲜而不腻，独具特色。

兰州塞拉宫牛肉面经过代代传承创新，历经辉煌与沧桑，.终响彻全国，走出国门，走向世界。塞拉宫牛肉面肉汤用大骨经过数小时熬制而成，搭配几十种佐料。真正神奇之处，在于当你看着这碗清澈见底的汤，绝对看不出它是由几十种佐料和牛骨熬制而成。塞拉宫牛肉面就像太极，它的上乘境界便是返璞归真，回归自然。汤亦如此。看似清寡，食之味却鲜美可口！